Yorkshire Pudding: Kohotava tavernaherkku, joka on samalla sekä paisto että lisuke!

Yorkshire pudding - tuo brittiläinen klassikko, joka herättää monessa mielikuvia jouluruuasta ja perinteisistä pubi-illallisista. Nimensä mukaisesti tämä herkullinen annosta syntyi Yorkshiressa, Englannin pohjoisosassa, 1800-luvulla. Se on kuitenkin levinnyt koko Britannian alueelle ja muuttunut ajan saatossa monipuoliseksi täytteiden kantajaksi.

Yorkshire pudding on itse asiassa paistotettu taikina, joka kohoaa uunissa komeasti kupolimaiseksi muodoksi. Tätä kevyttä ja rapeaa herkkua syödään usein lihapata-ateriaan tai roast beefiin lisäkkeenä. Mutta Yorkshire puddingin monipuolisuus ei lopu tähän! Se voi olla myös täytteinen ateria, johon lisätään esimerkiksi kasviksia, juustoa tai graavia.

Yorkshire Pudding: Taikinan salaisuudet ja kohoamisen taika

Yorkshire puddingin teossa on vain muutama ainesosa: jauhot, munat, maito ja suola. Mutta onnistuakseen täytyy noudattaa tarkkoja ohjeita ja huomioida jotkin niksit.

Taikinan salaisuus piilee oikeassa bateerauksessa ja lepoajassa.

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja annetaan levätä vähintään 30 minuuttia. Tämän jälkeen taikinasta muotoillaan pyöreitä “paistoastioita” voideltuihin muffinipitoihin tai uunivuoaan ja paistetaan kuumassa uunissa (220°C).

Kohoaminen tapahtuu kuuman rasvan vaikutuksesta, joka höyrystää taikinassa olevan veden. Tätä prosessia kutsutaan “maillardin reaktioksi” ja se on vastuussa Yorkshire puddingin ruskehtavasta ulkonäöstä ja herkullisesta mausta.

Yorkshire Pudding: Tarjoilu ja nautintotavat

Yorkshire puddingia voi tarjoilla monella eri tavalla, ja se sopii moneen ateriaan.

• Klassinen tapa: Yorkshire puddingin perinteisin tarjoilutapa on lihapatojen tai roast beefin lisäkkeenä. Kuuma puding täytetään lihakeitolla ja nautitaan röstissyt perunat ja vihreät kasvikset rinnalla.
• Täytetyt puddingit: Yorkshire puddingista voi tehdä myös täytetyn ruoan, johon lisätään erilaisia aineksia, kuten kasviksiliemiä, lihaa, juustoa tai sientä.

Yorkshire puddingin maku on mieto ja se sopii hyvin monien eri makujen kanssa.

Vinkkejä onnistuneeseen Yorkshire puddingiin:

• Käytä kylmää maitoa ja munia.
• Sekoittele taikina huolellisesti, mutta älä vatkaa sitä liikaa.
• Anna taikinan levätä vähintään 30 minuuttia ennen paistoa.
• Kuumenna uuni ja paistovälineet kuumiksi ennen taikinan kaatamista.

Yorkshire pudding on helppo ja nopea valmistaa, ja se on varma tapa miellyttää vieraita tai perhettä.

Yhteenveto: Yorkshire pudding on brittiläinen herkku, joka on sekä paisto että lisuke. Sen kohoaminen uunissa johtuu maillardin reaktiosta ja kuumassa rasvaan höyrystyvästä vedestä. Yorkshire puddingia voi syödä lihapatojen kanssa tai täytettynä erilaisilla aineksia.

Nautinnon parissa!