Zhenjiang, Jiangsu provinssissa sijaitseva historiallinen kaupunki, tunnetaan monista herkuistaan, joista Zhenjiang tuofu on eräällä tavalla kruunu. Tuofu on silkkisä ja maultaan täydellinen tofu-leike, joka on marinoitu makeassa ja hapokas kastikeessa. Tällainen kokonaisvaltainen makukokemus on varmasti ansainnut paikkansa kiinalaisten herkkujen joukossa.
Zhenjiang Tuofon Historia ja Kulttuurisesti Tietoinen Perimä:
Zhenjiangin historia ulottuu takaisin vuoteen 514 eaa., ja tuobujolle on ominaista pitkä ja rikas traditio. Kerrotaan, että ensimmäisen Zhenjiang tuofun loi Ming-dynastian aikaan (1368-1644) nimeltään Zhao. Hän oli kuuluisan kokin, joka päätti kehittää ainutlaatuisen tofu-ruoan, yhdistämällä pehmeän tofun ja terävän mausteisen kastikkeen.
Aikansa kuluessa tuobujosta tuli Zhenjiangin ikoninen ruoka. Vuonna 1904 tuofu voitti jopa ensimmäisen palkinnon Pekingin keittiön kilpailussa, vahvistaen asemaansa kiinalaisen gastronomian helmenä. Nykyään Zhenjiang tuofua tarjoillaan lähes kaikissa kaupungin ravintoloissa ja onkin yksi Zhenjiangin vierailun ehdottomista kohokohdista.
Zhenjiang Tuofu: Ainekset, Tekniikka ja Taiteellinen Yhdistys:
- Tofu: Perustana Zhenjiang tuofulle toimii pehmeä tofu.
Vaikka useimmat tofut ovat valmistettu soijapavusta, on tärkeää käyttää laadukasta soijabarnaa, jotta saadaan optimaalinen maku ja tekstuuri. Tofu leikataan kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi, jotka sitten marinoivat erikoiskastikkeessa.
- Kastikkeen Taika: Zhenjiang tuofun salaisuus piilee kastikeessa.
Se on harmoninen seos makeasta, haposta ja suolaisesta, josta tavallisesti löytää soijakastiketta, riisiviinietikan, ruskeaa sokeria ja pippuria. Kastike kiehautetaan hitaasti, jotta aromit sulautuvat toisiinsa ja luovat syvän maun.
- Kiehtonut Ruokakulttuuri: Tofu kuivataan huolellisesti ja paistetaan öljyssä kultaisen rapeaksi. Paiston jälkeen tofu kuoritaan kastikkeella, joka imeytyy tofun pintaan luoden mehevän ja mausteisen lopputuloksen.
Zhenjiang Tuofun Syöminen: Aistien Juhla:
Zhenjiang tuofu tarjoillaan yleensä lämpimänä riisin kera. Voit myös lisätä muita täydennys ruokia, kuten vihreitä kasviksia tai paistettuja nuudeleita. Kun ensimmäisen puraisun ottaa, huomaa tofuon upottaman mausteisen kastikkeen ja tofun pehmeän tekstuurin sopivan yhteen kuin ne olisivat tehty toisilleen.
Zhenjiang tuofu on enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus, joka vie makunystyrjäsi matkalle Kiinan gastronomiseen perimmään. Se on testamentti siihen, että yksinkertaisimmat raaka-aineet, kuten tofu, voidaan muuntaa herkulliseksi ja tyylikääksi ruokalajiksi, kun ne yhdistetään taitavien kokkien kädenjälkeen ja aikojen saatossa kehittyneeseen reseptiin.
